Uma Receita Turca: Batatas estilo Kumpir

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Em nossa visita à Turquia, paramos num restaurante que serviu como muitos outros, um prato muito cobiçado pelos turcos. Foi batatas quentes que o cliente pode saborear recém saídas  do forno e recheado com as opções de sua escolha. O nome é tão bonito como delicioso: Kumpir!
Entre a variedade de recheios do lugar estavam azeitonas, legumes picados, milho e ervilhas, cogumelos, frango, cordeiro e queijos frescos. Tudo isso temperado com molhos típicos ou o padrão maionese ou ketchup.
Ficamos encantados com a rápida preparação e apresentação tão suculenta:

 

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Então já de volta em nossa casa, decidimos tentar faze-las ao nosso estilo e compartilhar a receita e procedimento com vocês!

Ingredientes para 2 pessoas:

2 batatas gigantes bem lavadas para eliminar vestígios de terra
2 colheres de manteiga
1/2  xícara de azeitonas sin osso ou crema de azeitonas
1/2 xícara de milho e ervilhas a gosto
1/4 xícara de vinagrete de pepino e cenoura
1/2 xícara de cogumelos em filetes
1/2 xícara (usamos gouda) de queijo ralado
1/2 xícara de presunto picado/frango ou carne de sua escolha
2 ovos cozidos cortados em pedaços pequenos
iogurte Grego * (opcional)
Mostarda, maionese, Ketchup ou molho de sua preferência

 

Preparação:

  1. Lavar bem as batatas  e com uma faca, faça uma incisão profunda cortando verticalmente. Isto é para que a batata não explodir se você cozinhá-la no micro-ondas.
  2. Coloque uma batata em um prato e coloque-o no micro-ondas. Deixe cozinhar por 15 minutos. Se você colocar duas batatas ao mesmo tempo, deixe-as cozinhar por cerca de 25 minutos. Você também pode assar no forno mas levá-lo mais tempo.
  3. Retire a batata do micro-ondas com cuidado não se queimar com o prato quente. Com um pano limpo para tome a batata e espremê-la ligeiramente para facilitar o descolamento da pele na próxima etapa.
  4. Use um garfo para inseri-la habilmente através da fenda na pele da batata que anteriormente foi aberto antes de introduzi-lo no micro-ondas e começe a esmagar as dentro da batata. A ideia é que fique esmagada  e para isso pode adicionar 1 colher de manteiga e continuar esmagando.
  5. Nesta fase do procedimento, a batata está pronta para você colocar dentro e acima de tudo os recheios de sua escolha.

… E BOM APETITE!

 

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