Quando você vai para a Venezuela para a época de Natal, você certamente tem que comer as famosas Hallacas. São um prato venezuelano que pode ser servido como aperitivo ou como prato principal. Depois de se integrar com qualquer família, você certamente vai acabar ajudando na preparação deste prato de Natal.
Felizmente, nossa família venezuelana, também queria compartilhar comigo algumas das tradições, então acabei passando dois dias de partilha e cozinhar com toda a família este prato delicioso.
No preenchimento, pode ser que você quer, mas o caraquenas Hallacas tradicionais são famosos por ser cheias de carne, mas não apenas um tipo… mas vários tipos de carne branco e vermelha, todo misturados… Frango, carne de porco, carne… tudo misturado em um guisado rico e grosso com ervas e sabor latino.
Hudie não come muita carne e eu só gosto de carne depois que vi o animal vivo, que é um pouco difícil de encontrar em Caracas, então tivemos que pensar em outra opção pelo que Dona Mary ajuda-nos preparar Hallacas vegetarianas com carne de soja em vez da carne de bovino habitual.
Para o recheio é necessário:
1 quilo de soja
2 xícaras de água
4 dentes de alho esmagado
2 cebolas cortadas em cubos
3 tomate ralado ou cortado
2 fatias de pimentão vermelho
3 colheres de sopa de alcaparras finamente picado
1 xícara de palmito
1 xícara de azeitonas recheadas
1 xícara de alcaparras
1 xícara de nozes (amêndoas ou avelãs)
óleo vegetal
Para o tempero, dependendo do seu gosto:
sal, ervas, pimenta, etc.
Para a massa:
3 xícaras de farinha de milho
4 xícaras de água morna,
1/2 xícara de óleo
2 ovos batidos
1 punho de sementes de onoto para dar cor à massa
Você também precisa de folhas da planta de banana, previamente passado pelo fogo e lavado. Lembro-me que podemos comprá-los no mercado e eles já vieram prontas. Tivemos apenas cortá-las e lavá-las porque eles ainda estavam manchadas pelas brasas de carvão. Talvez estas folhas podem ser substituídas de alguma forma, embora o sabor da hallaca é também devido a estas folhas. No entanto, ouvi que podem ser substituídos por envoplast ou papel alumínio.
Finalmente, mecha ou corda forte é necessário para amarrar o hallacas
Preparação:
No nosso caso os hallacas eram vegetarianas, mas você pode fazer com o que quiser.
Em primeiro lugar, em uma panela frite a cebola e o alho até que eles sejam transparentes. Em seguida, adicione tomates, pimentas e depois de um tempo carne de soja, juntamente com a água, ervas, sal, pimenta e alcaparras. Deixe cozinhar, mexendo ate que não ha quase água. É muito importante que este guiso seja grosso e não aquoso, para que permanece dentro a hallaca e não derrame quando e cozido.
O restante dos ingredientes (passas, nozes, azeitonas, algumas tiras de pimentão vermelho e cebola, fatias de palmito) mantê-los em tigelas para uso na decoração interna da hallaca.
Para a massa:
Ferver as sementes de onoto no óleo, uma vez frio coe as sementes e reserve este óleo que deve agora ser cor de tijolo.
Misture a farinha de milho com duas xícaras de água morna, sal, óleo, onoto (não quente) e dois ovos. Misture lentamente e muito bem até a massa fique macia e pode formar bolas.
Preparação:
Pegue uma folha de banana, cerca de 25 x 25 cm, espalhar um ponto de óleo nele. Coloque uma bola de massa no centro e pressione para fazer uma superfície plana e redonda. Na parte superior coloque a preparação de carne de soja as passas, azeitonas, nozes, palmito, pimentão e cebola em tiras. Em seguida, dobre as pontas das duas folhas em direção ao centro, formando um retângulo. Dobre as pontas para dentro e amarre.
Neste ponto, você não deve ver massa. Você não deve deixar folhas.
No final de uma quantidade razoável a fazer, coloque água em uma panela grande, espere até que ferve e você colocar o hallacas dentro por cerca de 1 hora aproximadamente…Depois de removê-los, escorra-os, esperar por eles esfriar alguns minutos e listas para comer!
Desde que a tradição diz que o hallacas são compartilhados com amigos, familiares e vizinhos, então as pessoas fazem essas tarefas culinárias em grandes quantidades, e como a preparação tradicional e com carne vermelha e carne branca o processo tudo demora muito. Por isso as pessoas geralmente envolve toda a família, assim todos ajudam nesta boa tarefa.
As hallacas podem ficar vários dias na geladeira e podem ser consumidas a qualquer momento, Só ou acompanhadas com salada de frango, pão de presunto ou presunto cozido – do Natal até o Ano Novo!
Obrigado por este Natal Inesquecível!
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Para a massa:
Desde que a tradição diz que o hallacas são compartilhados com amigos, familiares e vizinhos, então as pessoas fazem essas tarefas culinárias em grandes quantidades, e como a preparação tradicional e com carne vermelha e carne branca o processo tudo demora muito. Por isso as pessoas geralmente envolve toda a família, assim todos ajudam nesta boa tarefa.
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