Una receta Turca: Papas al estilo Kumpir

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En nuestra visita a Turquía, visitamos un cafetería que servía como muchas otras, un plato muy codiciado por los Turcos. Se trataba de papas calientes que el cliente podría degustar recién salidas del horno y rellenas con las opciones de su preferencia. SU nombre es tan sonoro como  delicioso: Kumpir!

Entre la variedad de rellenos del lugar había aceitunas, vegetales finamente picados, maíz y guisantes, champiñones, pollo, carne de cordero y quesos frescos. Todo esto aderezado con salsas típicas o con las estándares mayonesa o kétchup.

Nosotros quedamos encantados con la rápida preparación y la suculenta presentación:

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Así que ya de regreso en casa hemos decidido probar hacerlas a nuestro estilo y gustosamente compartimos la receta y el procedimiento con ustedes!

Ingredientes para 2 personas:

2 papas gigantes bien lavadas por fuera para eliminar rastros de tierra

2 cucharadas de mantequilla

1/ taza de aceitunas fileteadas o aceitunas en crema

1/2 taza de maíz y guisantes al gusto

1/4 taza de pepinillos y zanahorias a la vinagreta

1/2 taza de champiñones fileteados

1/2 taza de queso rallado (nosotros utilizamos gouda)

1/2 taza de jamón troceado/pollo o carne de su preferencia

2 huevos duros hervidos picados en trocitos

Yogur griego * (opcional)
Mostaza, mayonesa, Ketchup o alguna salsa de su preferencia

 

Preparación:

  1. Lave las papas bien y con un cuchillo hágale una incisión profunda cortando verticalmente. Esto es para que no exploten si las cocina dentro del microondas.
  2. Coloque una papa en un plato e introdúzcala en el microondas. Déjela cocinar por 15 minutos. Si coloca las dos papas al mismo tiempo, déjelas cocinar por 25 minutos. También puede hornearlas pero le tomara mas tiempo en la cocción.
  3. Saque las papas del microondas cuidadosamente de no quemarse con el plato caliente. Con un paño de tela limpio tome una de las papas y apretújela ligeramente para facilitar el desprendimiento de la piel en el siguiente paso
  4. Utilice un tenedor para introducirlo hábilmente por la rendija de la piel de la papa que previamente abrió antes de introducirla al microondas y comience a aplastar el interior de la papa. La idea es quede como un puré y para esto puede agregarle 1 cucharada de mantequilla y seguir aplastando.
  5. A esta altura del procedimiento la papa esta lista para que le coloque dentro y por encima todos los rellenos de su preferencia.

 

…Y BUEN PROVECHO!!

 

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