Una Gallina Feliz para la Cena

In Asia, China, Comida, Disfrutado, Nuestro Blog, Vida Internacional by hufanLeave a Comment

Aunque a muchos les parezca cruel, incluyéndome a mi, me he dado a la tarea de escribir este post inspirada por la determinación de Hanaffan, quien solo come carne esporádicamente y cuando puede asegurarse de que el animal tuvo una vida feliz y fue sacrificado sin causarle demasiado estrés.

En este post les mostrare un poco de la odisea que vivimos en casa cada vez que de comer carne se trata…especialmente si Hanaffan esta incluido entre los comensales.

La realidad es que si todas las personas tuviéramos que matar lo que comemos, incluyendo peces, vacas, cabras, cerdos y carnes de otros tipos, la mayoría serían estrictos vegetarianos, por que esto de dar muerte no es una labor que cualquiera pueda hacer. Sin embargo, Hanaffan es de la opinión de que el consumo de carne esta estrictamente ligado a ser capaz de aceptar la muerte del animal para tal fin. Por tanto si el quiere comer carne lo mejor es matar al animal por si mismo; lo que significa que si mata al animal, se lo tiene que comer. Esto por una parte garantiza que no va a matar mas de lo que puede consumir, ni lo hará tan seguido como para convertirlo en habito. También invita a mantener un balance con la naturaleza como antiguamente nuestros ancestros aborígenes practicaban sabiamente.

En mi caso, no como carne regularmente porque tengo miedo de los químicos que les dan a muchos animales para hacerlos crecer mas rápido y mas grandes. Además, encuentro cruel el sacrificio y el hacinamiento de seres vivos en general, cosa que me mantiene alejada de las carne la mayor parte del tiempo. Sin embargo, de vez en cuando el Neardental dentro de mi me hace esta exigencia y yo accedo sin tantos miramientos.

Hace unos días fuimos invitados a una cena de Navidad donde Hanaffan se comprometió a encontrar una gallina feliz para agasajar la celebración y al mismo tiempo para salirse de su dieta de vegetales.

En la mañana del Thursday nos fuimos en nuestras bicicletas por los alrededores de la Universidad. Ya Hanaffan había encontrado en días previos una zona cercana con aspecto rural, donde una pareja de abuelitos vendía aves de corral en el patio trasero de su casa. Al llegar, nos recibieron con alegría, nos dejaron inspeccionar el lugar para asegurarnos de que los animales vivían y comían bien. Todas las gallinas que vimos estaban en estado de salud óptimo, corrían libres por un espacio suficientemente grande para ellas. Tenían su corral para dormir y en general eran tratadas amablemente por la pareja de viejos.

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La abuela sirvió un buen plato hondo con maíz molido y con alegría comenzó a llamarlas. Las gallinas vinieron encantadas y se reunieron entorno a ella para comer. Ella seguía conversando con Hanaffan mientras yo documentaba el proceso. De repente en un abrir y cerrar de ojos, la doña se agacho y tomo a una de las gallinas mas cercanas. Así, sencillo, sin correr ni hacer esfuerzos. Era una gallina de color clara y gorda que parecía ofrecerse con valentía para el sacrificio. La gallina no pataleo ni hizo ningún escandalo. Se dejo pesar y calcular tranquila.

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En esa casa no ofrecían el servicio de sacrificar al ave y tampoco le permitieron a Hanaffan hacerlo por si mismo. No teníamos posibilidad de ir con la gallina viva hasta la casa porque estábamos en bicicletas y esto representaría un estrés grave para el animal. Entonces nos recomendaron caminar unos minutos para encontrar el lugar donde un profesional la prepararía. Allí fuimos y en menos de 15 minutos ya estábamos de camino a casa con la gallina lista para cocinar!

CIMG0081El animal no sufrió nada mas que un pequeño stress por unos pocos minutos y fue realmente apreciado por Hanaffan y los miembros de la cena. Valió la pena el sacrificio.

Ahora podrán apreciar un poco la preparación de Gallina Rellena y Borracha (rellena con vegetales y sumergida 12 horas en especies y cerveza), y la presentación culinaria de acuerdo al estilo chino, donde no degollan al animal sino que lo dejan tal cual en el plato.

 

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